Maszyna do formowania ciasta YQ-702
Co to jest formowanie ciasta?
Formowanie ciasta jest ostatnim etapem etapu przygotowania w szybkiej produkcji chleba typu pan lub bochenek.Jest to praca w trybie ciągłym, polegająca na ciągłym odbieraniu kęsów ciasta z garowni pośredniej i umieszczaniu ich w foremkach.
Zadaniem formowania jest ukształtowanie kęsa ciasta, zgodnie z rodzajem produkowanego chleba, tak aby dobrze pasował do foremek.Sprzęt do formowania ciasta można ustawić tak, aby uzyskać pożądany kształt przy minimalnym naprężeniu i obciążeniu ciasta.
1. Przekrawacz
Pochodzące z pośredniego garowania, zaokrąglone kawałki ciasta są układane w arkusze lub stopniowo spłaszczane przez szereg rolek w ramach przygotowań do ostatecznego formowania.Przekrawacz zwykle składa się z 2–3 zestawów (ułożonych szeregowo) pokrytych teflonem głowic rolkowych, między którymi przechodzi kawałek ciasta w celu stopniowego spłaszczenia kawałka ciasta.
Arkusz stosuje siły naprężające (ciśnienie), które pomagają odgazować kawałek ciasta, dzięki czemu duże komórki powietrza powstałe podczas przenoszenia produktu lub pośredniego garowania są redukowane na mniejsze, aby uzyskać drobnoziarniste ziarno w gotowym produkcie.
Zestawy rolek są rozmieszczone w taki sposób, że szczelina/prześwit zmniejsza się stopniowo w miarę przemieszczania się ciasta.Ma to kluczowe znaczenie dla promowania kontrolowanego zmniejszania grubości ciasta.Niemożliwe byłoby spłaszczenie kawałków ciasta w jednym kroku bez spowodowania nieodwracalnego uszkodzenia struktury komórek glutenu i gazu.
Po przejściu przez górne walce kawałek ciasta staje się znacznie cieńszy, większy i ma podłużny kształt.Spłaszczone ciasto opuszczające dolne rolki jest gotowe do przejścia pod łańcuchem do zwijania.
2. Formierka ostateczna
Cienkie, płaskie kęsy ciasta pobrane z wałkownicy są formowane lub formowane w ciasne, jednolite cylindry o odpowiednim kształcie i długości.
Formierka końcowa jest zasadniczo przenośnikiem formującym, który jest wyposażony w 3 części określające końcowe wymiary produktu.
Łańcuch do curlingu
Gdy kawałek ciasta opuszcza dolną głowicę wałka, styka się z łańcuchem zwijającym.To powoduje, że krawędź natarcia zwalnia i zaczyna się zwijać.Ciężar łańcucha do zwijania rozpoczyna zwijanie ciasta.Jego długość można regulować w zależności od potrzeb.
Kiedy kawałek ciasta opuszcza łańcuch zwijania, jest całkowicie zwinięty.
cechy produktu
1. Korpus maszyny wykonany jest ze stali nierdzewnej. Stosowany głównie do kształtowania chleba i utrzymywania kęsa chleba w dobrym staniee, nadaje się do szybkiego dociskania do chleba (tosty, francuska bagietka, chleb euro) itp. i wyklucza pęcherzyki powietrza, ciasto o dobrej wytrzymałości na rozciąganie, dobry efekt nawilżający po formowaniu.
2. Łatwy w obsłudze, może formować chleb w różnych kształtach i może zmieniać organizację chleba, z dobrym skutkiem.
3. Przenośnik wykonany jest z czystej importowanej wełny, nie poplamionej popiołem, nie depilowanej, poruszającej się szybko, o niskim poziomie hałasu.
Specyfikacja
| Model nr. | YQ-702 |
| Moc | 750w |
| Napięcie/Częstotliwość | 380v/220v-50Hz |
| Masa kulki ciasta | 20g-600g |
| Zdolność produkcyjna | 6000szt./godz |
| Mięso: | 124x81x132 cm |
| GW/NW: | 550/530kg |
Konsekwentna pozycja wejściowa, boczne prowadnice zapewniają, że ciasta znajdą się we właściwej pozycji.
Pierwszy etap formowania
Nadaje się do tostów i kwadratowego chleba itp.
